Les cookies fondants ultra chocolat

Voici des cookies qui font l'unanimité à la maison !
Ils sont différents des cookies traditionnels, la pâte ne fait pas sablée, elle est est plutôt très moelleuse, fondante un peu comme les brownies.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 200 g de chocolat noir corsé (+60% de
cacao)
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 65 g de sucre blanc
- 65 g de sucre roux
- 160 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique

Et ci-dessous ma vidéo en images

Les cupcakes tout chocolat

Le cupcake est un petit gâteau moelleux avec de la crème dessus. Celui-ci est fort en chocolat et est super bon à déguster avec un café !

Le pain viennois

Voici la recette du pain viennois que nous aimons beaucoup car il est un peu différent du pain classique par sa composition.
Il se mange aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter. Perso, nous le mangeons comme du pain classique car son petit goût sucré se marie très bien avec du salé.

Ingrédients :

500 g de farine
300 g d'eau
30 g de lait en poudre
30 g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère
100 g de beurre
1 oeuf pour la dorure

Sortir le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre à la main ou au robot de préférence (c'est moins fatiguant !). En fin de pétrissage ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger le tout. Couvrir le récipient d'un torchon propre ou d'un film alimentaire et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Façonner des baguettes et les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou sur un moule à baguettes si vous en avez un. Faire des entailles verticales sur les 4 baguettes.
Couvrir et laisser lever 1 bonne heure.
Préchauffer le four à 230°C. Dorer le dessus des baguettes avec l'oeuf battu. Enfourner à 230°C pendant 20 minutes.

Tourte feuilletée aux pommes

 Cette tourte à base de pommes rappelle le goût de l'apfel struedel viennois, gâteau fait à Vienne à base de pommes et de raisins secs 

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 5 grosses pommes

- 125 g de sucre roux

- 3 cuillères à soupe de raisins secs

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- jus de citron

- 1 jaune d'oeuf

Couper les pommes en gros morceaux, les mettre dans un saladier et les asperger de jus de citron. Ajouter, le sucre, les raisins, le rhum, la cannelle et bien mélanger le tout.

Dans un moule à tarte, placer la 1ère pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Verser la préparation dessus. Recouvrir de la deuxième pâte et souder les 2 pâtes avec les doigts.

Si vous voulez éviter que la pâte ne gonfle trop, faire un petit trou au milieu de la pâte et faire une petite cheminée avec un morceau de papier sulfurisé comme ci-dessous :

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battu. Cuire à 200°C pendant 30 à 35 minutes (chaleur tournante).

Laisser refroidir à la sortie du four.

Les chouquettes ou mini choux

Voilà une recette que je fais très souvent à la demande de mes enfants. C'est super simple et rapide à faire. Ces petits choux se mangent sans faim.

Pour 50 à 70 chouquettes environ :

- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

pour la finition :
- du sucre gros grains (rayon sucre des supermarchés)
- 1 oeuf

Cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Ci-dessous en image la façon de les faire :

Voici la quantité que vous aurez en faisant des petits choux. Ceux-là ont disparu dans la journée ! :)

La quiche lorraine

La quiche lorraine s'accompagne bien avec une salade

La pâte brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
- facultatif : de la noix de muscade râpée (touche perso)

La garniture :

- 200 g de lardons
- 4 oeufs
- 45 cl de crème fraiche
- 1 bonne pincée de noix de muscade
- Sel et poivre (attention à ne pas mettre trop de sel, les lardons salent déjà beaucoup la garniture)
- facultatif  : 50 g de gruyère râpé (la vraie quiche lorraine ne contient pas de fromage mais mes enfants la préfère avec)

Sortir le beurre 1/4 d'heure avant la préparation et le couper en petits morceaux.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel, la noix de muscade puis le beurre. Assembler rapidement le tout en effritant le mélange du bout des doigts.
Ajouter progressivement l'eau et former une boule. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures (prévoir de la sortir 1/4 d'heure avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne soit trop dure). Ici n'ayant pas assez de temps, je l'ai mise au frais pendant 3/4 d'heure et j'ai pu l'étaler dès sa sortie du frigo.
Fariner le plan de travail, écraser la boule de pâte avec la paume de la main puis l'étaler au rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte sur un moule à tarte beurré (ici 28 cm de diamètre). Piquer le fond avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler les lardons sur la pâte.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche; la noix de muscade, le sel et le poivre enfin le gruyère. Mélanger bien le tout.
Verser la préparation sur la pâte.
Cuire 35 minutes à 200°C. Attendre un peu avant de démouler.

Bon appétit !

Brownie choco-noisettes au caramel

Ce brownie diffère du brownie classique par les noisettes à la place des noix et le craquant du caramel. Je trouve que le fait de griller les noisettes développe leur arôme. Comme pour beaucoup de gâteaux, il est encore meilleur le lendemain.