Les recettes faciles de Pataflamme

La recette des meringues maison (environ une centaine de meringues) : - 4 blancs d'oeufs (lorsque vous cassez les oeufs mettre 2 oeufs à la fois dans 2 pots différents) - 250 g de sucre - 1 pincée de sel - des arômes (ici café et fraise) - éventuellement des colorants selon l'arôme choisi Attention de ne pas monter les 4 oeufs en même temps car vous aurez 4 plateaux à four plein et vous ne pourrez pas tout cuire en même temps. Sortir 2 blancs un quart d'heure avant de les battre. Garder les 2 autres au réfrigérateur. Préchauffer le four à 100°C. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique. Quand ils deviennent bien fermes, ajouter le sucre à petites doses (125g pour 2 oeufs) et intercaler les arômes et les colorants éventuels. Les blancs sont prêts lorsqu'ils sont bien fermes et crémeux. Les mettre dans une poche à douille et les disposer sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé ou d'une feuille siliconée.

Voilà une recette d'origine anglo-saxonne très sympa et super simple à faire. Ces sortes de mini-crêpes s'accompagne généralement de sirop d'érable. Elles sont aussi délicieuses à consommer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Le gâteau au fromage blanc est un dessert particulièrement moelleux et léger. Ci-dessous, vous pouvez suivre la recette en image. Il est meilleur lorsqu'il est totalement refroidi ou mieux après un passage au réfrigérateur.

pour 8 baguettes : 1 kg de farine 2 sachets de levure pour pain 4 cuillères à café de sel fin 650 ml d'eau Mélanger le tout au robot ou à la main si vous n'en avez pas. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. La pâte va bien gonfler. Puis mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. Voilà le résultat : Préchauffer le four à 225°C. Diviser la pâte en 8 pâtons. Etirer chaque morceau de pâte pour en faire des baguettes. Les placer sur ce genre de moule préalablement fariné : Inciser les baguettes, l'idéal pour inciser c'est avec une lame de rasoir, la coupe sera plus franche qu'avec un couteau. Enfourner dans le four à 225°C pendant une vingtaine de minutes après vous pouvez rallonger la durée selon le degré de cuisson désiré. Mettre de l'eau dans le lèche-frites placé sous la grille des baguettes. Bon appétit !!

Sympa pour un petit repas du soir, la tourte feuilletée au thon est rapide à faire (si vous utilisez des pâtes feuilletées toutes prêtes bien sûr).

Les cercles à pâtisserie : Le cercle fixe est idéal pour monter les bavarois.   Le cercle réglable est plus haut que le moule à bavarois;  il permet de monter les gâteaux à étage comme la forêt noire par exemple.   On peut acheter ce genre de moule au rayon pâtisserie des grands hypermarchés.