Mousses aux abricots


Les ingrédients :

- 500g d'abricots
- 80 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine alimentaire
- 50 g d'eau
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Lorsque le sucre est fondu, ôtez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, elles fondront au contact de la chaleur.
Mixez finement les abricots. Ajoutez le coulis dans la casserole. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez les blancs au coulis.
Versez la mousse dans des coupes à dessert et placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les manger.

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